Mleko nie wykipi
Mleko nie wykipi, jeśli wewnętrzny brzeg garnka posmarujesz masłem.
Mleko nie przypali się
Zanim wlejesz mleko do garnka, opłucz go zimni wodą, a wtedy mleko nie przypali się.
Bita śmietana z mleka
Jeśli nie masz akurat w domu świeżej bitej śmietany, możesz ją z łatwością ubić ze skondensowanego mleka (10% tłuszczu).
Bez kożucha
Jeśli wrzucisz do gorącego mleka kostkę lodu, nie zrobi się na nim kożuch.
Bita śmietana na sztywno
Bita śmietana ubije się sztywno, jeśli podczas ubijania dodasz do niej szczyptę cukru pudru.
Trwała bita śmietana
Bita śmietana utrzyma się dłużej, jeśli ją ubijesz z dodatkiem cukru żelującego.
Świeże masło
Masło może być długo świeże, także wtedy, gdy nie jest przechowywane w lodówce. Zagotuj wodę z solą, wystudź i zalej nią masło tak, aby było całkowicie przykryte.
Masło jak krem
Łatwiej utrzesz masło – np. przygotowując ciasto – jeśli dodasz do niego trochę mąki.
Miękkie masło
Opłucz wrzątkiem miseczkę i na chwilę przykryj nią twarde, wyjęte z lodówki masło. Dzięki temu będzie się łatwo rozsmarowywać, ale nie stopi się.
Masło bez papieru
Aby łatwiej wydobyć kostkę masła z papierowego opakowania, wystarczy je polać przedtem zimną wodą. Dzięki temu do masła nie przykleją się resztki papieru.
Olej do masła
Jeśli nie chcesz, żeby masło na patelni przyrumieniło się za mocno, dodaj do niego trochę oleju.
Mleko do twarogu
Łatwiej rozrobisz twaróg (biały ser), jeśli dodasz do niego trochę ciepłego mleka albo śmietany.
Cukier do sera
Kostka cukru włożona pod klosz do serów wchłania wilgoć, a przez to zapobiega tworzeniu się pleśni. Tak samo działa sól gruboziarnista. Wsyp trochę soli do miseczki i wstaw do pojemnika.
Zapiekany ementaler
Pieczony ementaler nie będzie się za bardzo rozpływał, jeśli przedtem włożysz go na chwilę do zamrażalnika.
Stary ser do mleka
Stary stwardniały żółty ser zanurz na jakiś czas w surowym mleku, a znów będzie miękki i smaczny.
