Jak upiec udany biszkopt, ciasto kruche, drożdżowe?
Należy pamiętać aby surowe ciasto zawsze wykładać na dokładnie wysmarowanej tłuszczem i dodatkowo wysypanej mąką lub tartą bułką blaszcze
| CIASTO | Temperatura Pieczenia [°C] | Czas pieczenia [min] |
| KRUCHE | 180-200 | 20-30 |
| PÓLKRUCHE | 180-220 | 20-30 |
| PIASKOWE | 160-200 | 30-45 |
| FRANCUSKIE | 250 | 15-30 |
| PÓLFRANCUSKIE | 250 | 15-30 |
| BISZKOPTOWE | 160-180 | 15-30 |
| ROLADY BISZKOPTOWE | 160-180 | 15-20 |
| PIERNIK | 150-160 | 45-60 |
| DROŻDŻOWE | 160-180 | 15-50 |
A co się stanie z naszym ciastem jeśli temperatura jest za niska lub wysoka?
| CIASTO | temperatura za wysoka | temperatura za niska |
| KRUCHE I PÓLKRUCHE | Ponieważ rozkłada się tłuszcz obniża się też wartość odżywcza. | Tłuszcz wytapia się z ciasta i praży z mąką a ciasto rozlewa się, deformuje, przez co staje się niesmaczne i twarde. |
| BISZKOPTOWE | Pomimo tego że z wierzchu się rumieni, nie rośnie lecz opada. | Ciasto w ogóle się nie rumieni a wyjęte z piekarnika natychmiast opada. |
| DROŻDŻOWE | Ciasto nie wyrasta, nie wysycha i powstaje zakalec. | Ciasto nadmiernie wyrasta. Po wyjęciu z piekarnika natychmiast opada. Tu również pojawia się zakalec. |
