Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej bez kości, 90 dag kiszonej kapusty, 4 cebule, 4 łyżki smalcu, 250 ml kwaśnej śmietany, 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki zmielonego kminku, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, sól.

Składniki:

l kg szynki wędzonej, gotowanej, 250 g ryżu, 500 ml bulionu, l łyżka masła, l łyżka tartego parmezanu, 1 jajo, 2 łyżki tartej bułki, szczypta gałki muszkatołowej.

Sos:

150 g pieczarek, l łyżka masła, 1 łyżka maki, 2 żółtka, l łyżka śmietany, l mała cebula, 250 ml bulionu (może być z kostki), l łyżeczka octu, sól, pieprz. 

Składniki:

600 g szynki surowej, 2 jaja, 3-4 lyżki mąki, 3 łyżki oleju, 10 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 2 liście laurowe, sól.

 

Składniki:

1 kg polędwiczek wieprzowych, 2 duże cebule, 3 ząbki czosnku, l strąk czerwonej papryki, 1/2 szklanki oleju, 1,5 szklanki piwa, sól, liść laurowy, natka pietruszki, przyprawy.

 

Składniki:

Mała główka kapusty, 10 dag pieczarek, 1 łyżka oleju, 25 dag wędzonego boczku ze skórą, 2 łyżki kaszy manny, 1/2 l rosołu (z kostki).

Sos: 

2 cebule, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 1/2 szklanki rosołu (z kostki), 2 łyżki oleju, sól, pieprz.



 

Składniki:

1,2 kg golonka, 8 dag tłuszczu, 2 cebule, 2 marchwie, 2 pietruszki, 1/2 selera, 5 dag ketchupu, sól, pieprz, czosnek.

 

Składniki:

2 golonka tylne, każde po 800-1000 g, sól, biały pieprz z młynka, 30 g smalcu, l cebula, 1 liść bobkowy, 2 goździki, 2 jagody jałowca, 1,5 szklanki mocnego ciemnego piwa.

 

Składniki:

1 kg niezbyt kwaśnej kiszonej kapusty, 1 małe golonko, 250 g surowego boczku, 250 g surowego schabu, 3 wiejskie wędzone, mocno naczosnkowane kiełbaski, 1 cebula, 1 marchew, 350 ml bulionu, 150 ml białego wytrawnego wina, 20 ml wiśniówki, bouquet garni, 10 pokruszonych ziaren jałowca, kilka liści laurowych, 2 łyżki smalcu wieprzowego lub gęsiego, sól, pieprz.