Składniki:

6 jaj, 5 szklanek wody, sól, 1—1 1/2 łyżeczki octu.

Sos: 1 łyżka masła roślinnego, 1 łyżka mąki, 1 1/2 szklanki wywaru z warzyw lub pozostałego rosołu, mała cebula, 1/2 szklanki śmietany, 2—3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku, sól.

 

Przepis:

Z masła roślinnego i mąki przygotować białą zasmażkę, rozprowadzić częścią wywaru lub rosołem, a następnie połączyć z resztą wywaru. Szczypiorek oczyścić i umyć. Cebulę obrać, opłukać. Szczypiorek i cebulę drobno posiekać. Do .wywaru dodać pokrajany szczypiorek, śmietanę, doprawić solą i zagotować. W płaskim rondelku zagotować wodę z solą i octem. Na powierzchni gorącej wody blisko brzegu naczynia wybić kolejno umyte jaja przykryć, zaraz odstawić i pozostawić przez 4 min. Następnie jaja wybrać tyżką cedzakową, tak aby nie pozostała na nich woda, ułożyć na półmisku i zalać gorącym sosem. Podawać z ryżem gotowanym na sypko lub ziemniakami puree oraz surówką z warzyw sezonowych lub zieloną sałatą.