Składniki:

65 dag szparagów, sos holenderski, białko jaja na twardo, sól, pieprz, 2 łyżki soku z cytryny, 3 żółtka, pół kostki masła, sproszkowana papryka, sól, pieprz.

Przepis:

Ze szparagów odciąć twarde końce, oskrobać, opłukać, ułożyć końcami przy brzegu, główkami do środka prostokątnego żaroodpornego naczynia, przykryć mikrofalową folią i mikrofalować 6-8 minut przy najwyższej mocy. Po wyjęciu z kuchenki pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 minuty. W tym czasie przyrządzić sos holenderski. Szparagi polać sosem, posypać rozdrobnionym białkiem i podawać.

Sos holenderski:

2 łyżki soku z cytryny, 3 żółtka, pół kostki masła, sproszkowana papryka, sól, pieprz
 

Wykonanie:

Masło pokroić na kawałki i włożyć do szklanej żaroodpornej miski, mikrofalować do stopienia 1-1,5 minuty przy najwyższej mocy. Żółtka i sól miksować w blenderze lub malakserze przez 5 sekund, nie przerywając miksowania powoli wlewać cienkim strumieniem gorące masło, miksować dalsze 10 sekund. Gdyby sos był za rzadki, przelać go do szklanej żaroodpornej miski i mikrofalować przy średniej mocy (50 proc.), mieszając w odstępach 30-sekundowych.