Składniki:

4 świeże śledzie, 2 łyżki masła, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, 2 duże cebule, 1 jajo, 2 łyżki mąki, 1/2 cytryny, smalec lub oliwa do smażenia, sól, pieprz.

 

Przepis:

Śledzie umyć, oskrobać z łusek, odciąć łby, usunąć wnętrzności, nie przecinać skóry wzdłuż brzucha. Odciąć płetwy i ogon. Dokładnie umyć, sprawdzając, czy nie pozostały resztki wnętrzności w jamie brzusznej. Cebule obrać, opłukać, posiekać drobniutko, posolić, oprószyć pieprzem i wymieszać z posiekaną pietruszką. Masło rozetrzeć i wymieszać z cebulą i pietruszką. Przygotowanym nadzieniem napełnić jamę brzuszną śledzi. Śledzie otoczyć w przesianej mące, a następnie w rozkłóconym jaju i ponownie otoczyć w mące. Smażyć, wkładając na patelnię z rozgrzaną oliwą. Gdy się zrumienią, posolić. Rumienić śledzie po obu stronach. Patelnię z usmażonymi śledziami wstawić na kilka minut do piekarnika, żeby ryby „doszły". Ułożyć na półmisku, obłożyć cząstkami cytryny. Podawać z ziemniakami puree i surówkami.