Składniki:

4 pory, 4 duże ziemniaki, 1 łyżka oliwy z oliwek, 5 dag masła, 6 szklanek warzywnego rosołu z kostki, pół szklanki śmietanki, l żółtko, sól, pieprz, garść posiekanej zieleniny (natka  pietruszki, szczypiorek, koperek), ewentualnie kilka łyżek lekkiego białego wina.

 

Przepis:

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Oliwę rozgrzać razem z masłem. Pory umyć i oczyścić, pokroić w plasterki, zeszklić na tłuszczu i lekko posolić. Zalać winem, wymieszać, a następnie zalać gorącym rosołem, dodać ziemniaki, przykryć i gotować na małym ogniu. Gdy jarzyny będą całkiem miękkie, zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito lub zmiksować. Żółtko ubić ze śmietaną, wymieszać z zupą, lekko pod- grzać, nie dopuszczając jednak do wrzenia. Posypać obficie posiekaną zieleniną. Po- dawać z grzankami lub z groszkiem ptysiowym.