Składniki:

1 kg liści boćwiny lub jarmużu, 2 pęczki pietruszki naciowej, 3/4 szklanki mleka lub słodkiej śmietanki. 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, sól, ewentualnie 2—3 ząbki czosnku.

 

Przepis:

Pietruszkę i liście boćwiny lub jarmużu przebrać, umyć, osaczyć. Drobne młode listki pozostawić wraz z ogonkami. Grube stwardniałe ogonki liściowe odciąć. Przygotowane liście włożyć wraz z listkami pietruszki naciowej do wrzącej osolonej wody, ugotować, odcedzić, nieco przestudzić. Posiekać drobno lub zmiksować. Masło stopić, dodać przesianą mąkę, wymieszać, rozprowadzić mlekiem lub słodką śmietanką. Doprowadzić do zawrzenia w czasie ustawicznego mieszania trzepaczką, wymieszać z boćwiną. Przyprawić solą. Amatorzy szpinaku o smaku ostrzejszym mogą dodać roztarty z solą czosnek lub zakwasić potrawę sokiem z cytryny. W ten sam sposób przygotowuje się szpinak z liści portulaki warzywnej. Łodyżki portulaki i ogonki liściowe boćwiny przyrządza się oddzielnie.