Składniki:

1 kg ryby, 3 duże cebule, 10 dag wędzonej słoniny, 2 strąki zielonej papryki, 40 dag pomidorów, sól, ostra sproszkowana papryka.
 

Przepis:

Rybę umyć, oczyścić, opłukać, skrajać filety, usuwając kręgosłup wraz z ośćmi. Skrajane filety pokrajać na porcje. Każdą porcję oprószyć solą i sproszkowaną papryką. Wędzoną lub świeżą słoninę oczyścić, pokrajać w drobne paski, włożyć na patelnię, stopić, a następnie dodać drobno posiekaną cebulę, lekko podrumienić. Paprykę i pomidory umyć. Pomidory sparzyć, obrać, pokrajać w plasterki. Paprykę oczyścić z pestek, pokrajać w makaronik. Przygotowane porcje ryby układać w rondlu, przekładając plasterkami pomidorów, pokrajaną papryką i zrumienioną cebulą, oprószyć solą. Skropić gorącą wodą. Udusić na wolnym ogniu pod przykryciem. Czas duszenia ok. 30 min. Wyłożyć potrawę na ogrzaną salaterkę. Podawać bezpośrednio po uduszeniu z ziemniakami puree i surówką.