Składniki:

1 kg karmazyna, 1/2 szklanki oliwy, 1 szklanka białego wina domowego, 3 łyżki pasty pomidorowej lub 7—8 pomidorów, 10 ziarn kolendry, 1/2 łyżeczki tymianku, 2 listki laurowe, sól, pieprz, 1 łyżka mąki.
 

Przepis:

Ryby umyć, oczyścić, wypłukać. Odkrajać głowy. Ryby oprószyć przesianą mąką i lekko obrumienić na oliwie. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Pastę pomidorową  wymieszać z  winem, dodać kolendrę, rozkruszone listki laurowe, sól, pieprz, tymianek i pozostałą oliwę. Sprawdzić smak. Przygotowanym sosem zalać ryby. Wstawić do nagrzanego do ok. 180°C piekarnika, przykryć kawałkiem folii aluminiowej i pokrywą. Od momentu zawrzenia ryby powinny się dusić ok. 25 min. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić do ostudzenia.  Przed podaniem wyłożyć na półmisek, ozdobić plasterkami cytryny i sałatą. Podawać na zimno z pieczywem.