Składniki:

1-2 cebule, 1/4 szklanki przecieru pomidorowego (w sezonie możemy go zastąpić świeżymi pomidorami, które uprzednio należy sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i drobno pokroić), 50 dag mrożonej mieszanki warzywnej, 2-3 łodygi selera naciowego lub ćwierć dużego selera korzeniowego, garść groszku (może być mrożony), garść fasolki szparagowej (może być mrożona), kilka brukselek (mogą być mrożone), 1 nieduża cukinia lub kabaczek, garść posiekanej natki pietruszki, 20 dag ryżu lub drobnego makaronu albo 4 duże ziemniaki pokrojone w niewielką kostkę, oliwa, sól, pieprz, garść startego parmezanu, warzywna kostka rosołowa lub przyprawa typu vegeta ewentualnie 10 dag dość tłustego boczku.

 

Przepis:

Cebulę pokroić w niewielką kostkę i zeszklić na tłuszczu (w Mediolanie na posiekanym boczku), dodać przecier pomidorowy, dusić około 10 minut, aż masa stanie się jednolita, następnie stopniowo dodawać drobno posiekane jarzyny: marchewkę, seler, cukinię, kapustę, groszek, fasolkę szparagową (ewentualnie można wykorzystać mrożone mieszanki warzywne), udusić. Kiedy wszystko zmięknie, zalać wodą tak, aby sięgała 2-3 centymetry nad warzywa. Doprawić vegetą, ewentualnie dodać kostki rosołowe. Na 20 minut przed końcem gotowania dodać drobno pokrojone ziemniaki i posiekaną zieleninę. Można też wrzucić ryż lub drobny makaron, gotować według przepisu do miękkości, nie rozgotowując. Jeśli chcemy wykorzystać ryż, możemy go uprzednio ugotować (najlepszy do tego celu jest ryż w torebkach) i odcedzić, a następnie dodać do zupy i tylko zagotować na małym ogniu, aby ryż nabrał smaku. Już na talerzu posypać zupę startym parmezanem (l łyżka na porcję).