Składniki:

1 kg ziemniaków, 2 spore cebule, 1 pęczek włoszczyzny, 2 duże pomidory, 1 strąk czerwonej papryki, 5 dag smalcu albo innego tłuszczu, pikantna papryka w proszku, sól, pieprz.

 

Przepis:

Cebulę jak najdrobniej posiekać, udusić na tłuszczu - powinna być miękka i przezroczysta, oprószyć mocno papryką w proszku. Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na jarzynowej tarce lub pokroić w drobną kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i, podobnie jak pomidory, pokroić w kostkę (pomidory warto uprzednio sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki). Rozdrobnione warzywa dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do chwili, gdy zmiękną, stale mieszając. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić w niewielką kostkę i dodać do warzyw. Dolać tyle wrzącej wody, aby z zapasem przykrywała warzywa. Gotować do miękkości. Doprawić do smaku solą, pieprzem i pikantną papryką. Zupa powinna być ostra!