Składniki:

50 dag liści jarmużu, 2 łyżki oliwy lub oleju albo 1 łyżka smalcu, 1/2 szklanki śmietany, 1 łyżka mąki, sok z cytryny lub koncentrat róży, 1 jabłko, 3 ząbki czosnku, sól. cukier, pieprz.

 

Przepis:

Najlepiej wykorzystać jarmuż odmiany bezgoryczkowej. Odmiana jarmużu odznaczająca się goryczką bywa wykorzystywana raczej po przymrozkach. Liście  jarmużu umyć starannie, osaczyć, odciąć szypułkę i gruby nerw. Przygotowane liście pokrajać drobno lub posiekać, posolić, włożyć do rondla, dusić w odkrytym rondlu z tłuszczem. Jabłko umyć, obrać, utrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do mięknącego jarmużu. Udusić do miękkości. Mąkę przesiać, wymieszać ze śmietaną, wlać do uduszonego warzywa, wymieszać, zagotować. Dodać drobno posiekany czosnek. Przyprawić solą, pieprzem, środkiem zakwaszającym i cukrem. Wyłożyć na salaterkę. Podawać do potraw z jaj, mięs, drobiu i do potraw jarskich.