Składniki:

 60 dag cukinii lub dyni makaronowej (75 dag kabaczka), 3 łyżki oliwy, 10 dag cebuli, 1/2 strączka ostrej papryki. 1 por, 5 ząbków czosnku, 30 dag  pomidorów lub 1 łyżka pasty pomidorowej, sól, cukier, 6 łyżek drobno posiekanych listków mieszanych roślin przyprawowych (pietruszka, estragon, majeranek, hyzop. bazylia).

 

Przepis:

Wybrane warzywo umyć. Z cukinii lub dyni makaronowej odkrajać resztkę-dna kwiatowego i szypułkę. Owoce powinny być młode, delikatne, w których komora nasienia nie jest jeszcze rozwinięta. Duże wyrośnięte owoce trzeba przekrajać wzdłuż na pół i oczyścić z nasion, następnie pokrajać w słupki lub ćwierć krążki. Młode dynie lub cukinie kraje się w pół- lub ćwierć krążki. Cebulę i pora oczyścić, opłukać, pokrajać w piórka, lekko poddusić z olejem lub oliwą. Gdy zaczną mięknąć, dodać pokrajaną cukinię lub dynię i ostrą paprykę. Osolić. Dusić pod przykryciem ok. 15 min. Pomidory umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki, dodać do duszącego się warzywa. Jednocześnie dodać drobno posiekany czosnek. Dusić ok. 5 min. Przyprawić solą i cukrem, wymieszać z posiekanymi listkami roślin przyprawowych. Wyłożyć na salaterkę. Podawać na gorąco lub na zimno do wszelkich potraw, a zwłaszcza mącznych i z kasz.