Składniki:

1 kg ryby morskiej lub słodkowodnej, 30 dag cebuli,  kilka listków laurowych, ziele angielskie, pieprz, kolendra, 1 goździk, kawałek dokładnie umytej skórki cytrynowej, 2 szklanki mleka, 2 łyżki masła. 2 łyżki mąki, 2 żółtka, 5 dag utartego sera, 1 łyżka tartej bułki.
 

Przepis:

Rybę umyć, oczyścić, opłukać, skrajać filety, pokrajać  w poprzek na porcje, oprószyć lekko solą. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać, włożyć do rondla z wrzącą, osoloną wodą, zagotować, gotować kilka minut, następnie dodać przyprawy i skórkę cytrynową, włożyć porcje ryby. Gotować pod przykryciem, na wolnym ogniu ok. 15 min, odstawić, odcedzić rybę z wywaru i ułożyć na żaroodpornym półmisku, zalać przygotowanym sosem. Masło stopić w rondlu, dodać przesianą mąkę, wymieszać, chwilę podgrzewać, ale nie rumienić, mieszając trzepaczką, połączyć z zimnym mlekiem. Podgrzewać w czasie ustawicznego mieszania trzepaczką, gdy się zagotuje odstawić, dodać żółtka i połowę utartego sera,  przyprawić solą i pieprzem. Zalaną sosem rybę posypać pozostawionym serem i tartą bułką. Zapiec w gorącym piekarniku. Podawać z makaronem i sałatkami warzywnymi.