Składniki:

1 kg świeżego dorsza, 30—40 dag cebuli, 2 łyżki mąki, 10 dag smalcu, 2 ząbki czosnku, 3/4 szklanki śmietany, sól, pieprz, ostra sproszkowana czerwona papryka, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki.
 

Przepis:

Rybę umyć, oczyścić jamę brzuszną, usuwając błonę, odkrajać płetwy, ogon i głowę. Lekko nadkrajać nożem skórę u nasady głowy i ściągnąć. Przygotowane, oczyszczone  tuszki układać kolejno na desce i skrajać filety, usuwając równocześnie kręgosłupy. Filety pokrajać w poprzek na kawałki o szerokości 4 cm. Czosnek i cebulę obrać, opłukać. Czosnek   drobno posiekać. Posiekanym czosnkiem posypać równomiernie porcje ryby, przycisnąć, oprószyć przesianą mąką wymieszaną ze sproszkowaną papryką. Przygotowane w ten  sposób ryby usmażyć, wkładając na patelnię z rozgrzanym smalcem. Rumienić na jasnozłoty kolor po obu stronach. Usmażone ryby oprószyć lekko pieprzem, ułożyć w rondlu, podlać śmietaną, przykryć rondel, dusić kilka minut na wolnym ogniu, odstawić, sprawdzić smak sosu, ewentualnie przyprawić solą i papryką lub pieprzem. Gotową potrawę wyłożyć na salaterkę, posypać posiekaną zieloną pietruszką. Podawać na gorąco z kluskami kładzionymi i surówką.