Składniki:

1 kg makreli lub innych ryb, 1 łyżka masła, 2 marchewki, 2 pietruszki, 3 cebule, 1/2 szklanki rosołu, sól, pieprz, cukier, estragon, sok z cytryny, 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki pasty pomidorowej.
 

Przepis:

Makrele rozmrozić, umyć, oczyścić, zdjąć skórę, odciąć głowy, natrzeć estragonem i skropić sokiem z cytryny. Pozostawić przez godzinę. Umyte warzywa obrać, opłukać i pokrajać w drobny makaronik, osolić. oprószyć pieprzem. Przygotowanymi w ten sposób warzywami napełnić jamę brzuszną makreli. Ułożyć grzbietem do góry na brytfannie lub żaroodpornym półmisku. Powierzchnię ryb posmarować masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Gdy się zrumienią. podlać rosołem wymieszanym z gęstą śmietaną i pastą  pomidorową. Dopiec na wolnym ogniu. Czas dopiekania ok. 10 min. W czasie dopiekania polewać ryby sosem. Gotowe ryby wyłożyć ostrożnie na półmisek. Sos przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Polać sosem, posypać drobno posiekaną zieloną pietruszką. Półmisek udekorować strąkami papryki. Podawać z ziemniakami i surówką. W ten sam sposób można przyrządzić świeże lub mrożone śledzie. Zarówno śledzie, jak i makrele pieczone z warzywami nadają się również do podawania na zimno.