Składniki:

8 jaj, 75 dag—1 kg szpinaku świeżego lub 50 dag szpinaku mrożonego, 2 łyżki masła roślinnego, 2 łyżki mąki, 21/2 szklanki mleka, 10 dag startego żółtego sera, sól, pieprz, 2—3 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki.

 

Przepis:

Umyte jaja ugotować na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, a następnie obrać ze skorupek. Szpinak przebrać, oczyścić, dokładnie opłukać, zalać bardzo małą ilością wrzącej wody, ugotować, zemleć w maszynce, doprawić solą i pieprzem.

Przygotować sos: mąkę rozmieszać ze stopionym gorącym masłem roślinnym i stale mieszając, podgrzewać i dodawać stopniowo zimne mleko, doprowadzić do zagotowania. Sos doprawić solą i pieprzem. Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem. Szpinak wymieszać z niewielką ilością przygotowanego sosu, wyłożyć do żaroodpornego naczynia, powierzchnię wyrównać, ułożyć połówki ugotowanych jaj, zalać pozostałym sosem, posypać startym serem, wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiec do zrumienienia. Przed podaniem posypać posiekaną zieloną pietruszką. Podawać z ziemniakami jako samodzielne danie obiadowe lub na kolację.
.