Składniki:

8 strąków słodkiej czerwonej papryki (świeżej lub mrożonej), 15 dag cebuli, parę listków estragonu, 3 łyżki oliwy lub oleju, 4 ząbki czosnku, 1/2 łyżki mąki, 1/2 szklanki śmietany, 6 łyżek posiekanej zielonej pietruszki, sól, ostra sproszkowana papryka.
 

Przepis:

Czosnek i cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać, posolić i lekko poddusić (na żółto) z tłuszczem. W tym czasie paprykę umyć, oczyścić z nasion wykrawając szypułkę u nasady. Strąki opłukać i zemleć w maszynce do mięsa z listkami estragonu. W miarę mielenia dodawać do duszącej się cebuli. Dusić pod przykryciem ok. 10 min. Mąkę przesiać, wymieszać ze śmietaną, wlać do papryki, dodając nieco ostrej papryki, wymieszać, zagotować. Połączyć z posiekaną pietruszką. Przyprawić solą i ewentualnie ostrą papryką. Wyłożyć na salaterkę. Podawać do potraw na gorąco i na zimno. Przed podaniem na zimno można wymieszać z 1—2 łyżkami pasty pomidorowej, przyprawiając odrobiną cukru.