Składniki:

4 sztuki karczochów, 3 łyżki oliwy, 1 łyżeczka masła, 4 łyżki śmietany, 1 łyżeczka mąki, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, szczypta cukru do smaku.

 

Przepis:

Karczochy umyć, odrzucić okalające stwardniałe liście, przyciąć twarde części pozostałych liści. Przygotowane karczochy wrzucić do wrzącej, lekko osolonej wody, gotować ok. 5 min, odcedzić. Środek oczyścić z drobnych włosków. Wyłożyć do rondelka, dodać oliwę,  oprószyć solą i cukrem, udusić pod przykryciem (od czasu do czasu skraplając wodą) do miękkości. Gdy miękkie, dodać śmietanę wymieszaną z mąką. Zagotować, odstawić. Dodać masło i posiekaną zieleninę. Ułożyć na półmisku, polać sosem, ozdobić pomidorami. Podawać jako przystawkę z pieczywem.