Składniki:

1 kg ryby, 25 dag pieczarek, 3 cebule, 5 dag masła lub oliwy, 11/2 łyżki mąki, 1 szklanka śmietany, sól, czerwona sproszkowana papryka, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki.
 

Przepis:

Rybę umyć, oczyścić, opłukać, odkrajać głowę. Przygotowaną rybę ułożyć na desce, ostrożnie wyjąć kręgosłup i większe ości. Żaroodporny półmisek posmarować masłem. Ułożyć na nim przygotowaną rybę, skropić tłuszczem, osolić. Wstawić do piekarnika. Głowę ryby oczyścić, wykrajać oczy i skrzele, opłukać. Przygotowaną głowę wraz z ośćmi zalać niewielką ilością wody. Ugotować wywar. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w piórka, poddusić na maśle lub oliwie. Gdy zacznie się rumienić, dodać umyte i drobno poszatkowane  pieczarki. Dusić pod przykryciem kilka minut, następnie osolić, dodać nieco czerwonej sproszkowanej papryki. Dusić jeszcze chwilę. Mąkę przesiać, wymieszać ze śmietaną i 1/2 szklanki wywaru z głowy ryby. Połączyć z pieczarkami. Zagotować. Przygotowany sos przyprawić solą i ewentualnie papryką Zalać nim ułożoną na półmisku lekko podrumienioną rybę. Wstawić ponownie do nagrzanego piekarnika. Dopiec. Podawać bezpośrednio po upieczeniu z makaronem lub ziemniakami „z wody"  i z surówkami.