Składniki:

1 ryba (morska lub słodkowodna) około 1 kg, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka bazylii suszonej, 1/2 łyżki koperku włoskiego, 15 dag cebuli, 20 dag świeżych lub mrożonych pomidorów, sok z cytryny lub ocet owocowy, 3 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy, sól, pieprz.
 

Przepis:

Rybę umyć, oczyścić, wypłukać. Czosnek obrać, opłukać,  posiekać, rozetrzeć ze solą, wymieszać z bazylią i koperkiem włoskim. Przygotowaną mieszaniną natrzeć  powierzchnię ryby i wnętrze jamy brzusznej, skropić sokiem z cytryny lub łyżką winnego octu. Pozostawić przez godzinę w lodówce. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w plasterki, osolić, lekko oprószyć pieprzem. Żaroodporne naczynie posmarować olejem lub oliwą, na powierzchni natłuszczonej ułożyć pokrajaną cebulę. Na warstwie cebuli ułożyć przygotowaną rybę, skropić równomiernie olejem lub oliwą, wstawić do nagrzanego piekarnika. Pomidory umyć, pokrajać w ćwiartki. Gdy ryba się lekko zrumieni, wyjąć z piekarnika, obłożyć dookoła ćwiartkami pomidorów, lekko posypać przyprawami ziołowymi i ponownie wstawić do piekarnika. Po kilkunastu minutach przykryć folią aluminiową lub pokrywą, zmniejszyć dopływ ciepła, dopiec. Rybę pieczoną podaje się na tym samym półmisku, na którym była zapiekana. Przed podaniem półmisek ozdobić listkami jarmużu lub pokrajanymi ozdobnie listkami pora. Podawać bezpośrednio po upieczeniu z pieczonymi ziemniakami lub makaronem. Obowiązkowym dodatkiem jest surówka, najlepiej z porów lub czerwonej kapusty. Walory smakowe przygotowanej w ten sposób ryby znacznie podwyższa sos. Może to być majonez lub sos pomidorowy typu ketchup.