Składniki:

1 kg karmazyna lub płastugi, 1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu, 1 cebula, 3 łyżki oleju lub 1 łyżka smalcu, 1 łyżka pasty pomidorowej, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki,  sok z cytryny, sól i pieprz, 1 łyżeczka masła.
 

Przepis:

Rybę umyć, oczyścić, opłukać, odkrajać głowę. Z ryby  ściągnąć skórę. Wykrajać kręgosłup, delikatnie nacinając nożem od strony wnętrza ryby wzdłuż grzbietu. Przygotowaną w ten sposób rybę skropić sokiem z cytryny lub octem owocowym. Wnętrze ryby natrzeć drobno posiekaną pietruszką (2 łyżki). Ugotowany na sypko ryż wymieszać z drobno posiekaną i zrumienioną na tłuszczu cebulą, dodać pastę pomidorową i pozostałą pietruszkę. Przyprawić solą i pieprzem. Wnętrze ryby napełnić tym nadzieniem. Ułożyć na brytfannie.  Posmarować powierzchnię ryby masłem, oprószyć  solą i pieprzem. Upiec, stawiając do nagrzanego piekarnika. W trakcie pieczenia skraplać od czasu do czasu wodą. Podawać  z zieloną sałatą.