Składniki:

1 kg jasnych czereśni

Marynata: 1 szklanka cukru, 1/2 szklanki octu winnego, 2 łyżki miodu,  2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy,  3 goździki,  1 kawałek cynamonu (2 cm),  6 ziaren pieprzu,  5 ziaren ziela angielskiego,  1/2 łyżeczki soli.

 

Przepis:

Ogonki owoców przyciąć do połowy. Czereśnie umyć, starannie osączyć i ułożyć w słoikach twist off. Przygotować marynatę: w moździerzu zgnieść ziarna pieprzu i ziela  angielskiego. Zagotować 1 szklankę wody z dodatkiem octu, miodu, cukru, skórki pomarańczowej, goździków, cynamonu, pieprzu, ziela angielskiego oraz soli. Czereśnie zalać marynatą, słoiki szczelnie zamknąć, pasteryzować 20 minut w temperaturze 90ºC. Czereśnie marynowane są znakomitym pikantnym dodatkiem do pasztetów i pieczeni cielęcej na zimno.