Składniki:

3 łyżki posiekanych listków rzeżuchy, 3 łyżki posiekanych listków pietruszki, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 2 łyżki posiekanych listków estragonu, 3 łyżki posiekanego szpinaku, 1 mały korniszon, 1 ząbek czosnku, 1 żółtko ugotowane na twardo, 1 żółtko surowe, 10 dag masła, 3 łyżki oliwy, 1 łyżka octu winnego, sól, pieprz. 

Przepis:

Masło wyjąć z lodówki, pozostawić w temperaturze pokojowej. Wszystkie posiekane drobno listki roślin przyprawowych i szpinaku wrzucić do emaliowanego rondelka, zagotować, ostudzić, wyłożyć na gęste sitko, odcisnąć płyn. Miazgę włożyć do donicy i utrzeć bardzo dokładnie lub zmiksować z drobno posiekanym korniszonem, żółtkiem i posiekanym czosnkiem. Masło rozetrzeć w donicy na tzw. śmietanę, ucierając w dalszym ciągu połączyć ze zmiksowaną mieszaniną, oliwą i octem. Powinna powstać gładka masa. Przyprawić solą i pieprzem. Ubić w małej miseczce. Oziębić w lodówce. Podaje się do pieczywa towarzyszącego zimnym przystawkom z mięs i ryb.