Składniki:

15 dag szalotek (drobne cebulki), 10 dag masła, sól, pieprz.

 

Przepis:

Masło wyjąć z lodówki na 1—2 godziny przed ucieraniem. Szalotki obrać, włożyć do wrzącej osolonej wody. Gotować ok. 5 min, odcedzić, przelać ziraną wodą. Gdy ostygną, drobno posiekać, a następnie utłuc w moździerzu na miazgę, przetrzeć przez sito. Masło utrzeć w donicy na tzw. śmietanę, ucierając połączyć z przetartymi szalotkami. Przyprawić solą i pieprzem. Gotową masę wyłożyć do małej miseczki, wyrównać powierzchnię. Oziębić w lodówce. Przed podaniem ozdobić listkiem pietruszki. Podawać jako jeden ze składników „garnituru" ryb na zimno. Masłem szalotkowym smaruje się pieczywo do ryb.