Składniki:

50 dkg rosbefu bez kości, tłuszcz, l dkg mąki, 3 dkg kawioru, białe wytrawne wino, 5 dkg cebuli, 6 dkg selera, 5 dkg marchwi, 10 ml  oliwy, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Przepis:

Warzywa umyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach, wymieszać z oliwą i przyprawami, obłożyć mięso i pozostawić w chłodziarce na kilka godzin. Następnie mięso oczyścić z warzyw, polać tłuszczem, posypać mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu i piec skrapiając winem. Pod koniec pieczenia dodać kawior. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać ukośnie na cienkie plastry, polać doprawionym sosem. Podawać z ziemniakami drążonymi, kalafiorem i surówkami.