Składniki:

l kg szynki wędzonej, gotowanej, 250 g ryżu, 500 ml bulionu, l łyżka masła, l łyżka tartego parmezanu, 1 jajo, 2 łyżki tartej bułki, szczypta gałki muszkatołowej.

Sos:

150 g pieczarek, l łyżka masła, 1 łyżka maki, 2 żółtka, l łyżka śmietany, l mała cebula, 250 ml bulionu (może być z kostki), l łyżeczka octu, sól, pieprz. 

Przepis:

Usunąć z szynki skórkę i nadmiar tłuszczu, następnie włożyć ją do okrągłego, żaroodpornego naczynia. Wlać bulion do garnka, doprowadzić do wrzenia, wsypać ryż, gotować na małym ogniu 17 min. Ugotowany ryż wymieszać z masłem, parmezanem i jajkiem. Obłożyć szynkę ryżem, wyrównać, wygładzić, posypać tartą bułką wymieszaną z utartą gałką muszkatołową, wstawić do piekarnika. Piec 20 min. w temp. 200°C.

Przyrządzić sos pieczarkowy:  pieczarki oczyścić, przyciąć trzony, opłukać, obrać ze skórki. Pokroić w cienkie paseczki. Cebulę obrać, drobno posiekać, dołożyć do pieczarek, dodać masło, dusić razem 15 min. Gdy pieczarki będą miękkie, oprószyć mąką, rozprowadzić zimnym bulionem, zagotować, doprawić solą, octem i pieprzem, następnie połączyć ze śmietaną i żółtkami. Sos podać oddzielnie w sosjerce.