Składniki:

600 g szynki surowej, 2 jaja, 3-4 lyżki mąki, 3 łyżki oleju, 10 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 2 liście laurowe, sól.

 

Przepis:

Szynkę opłukać w letniej wodzie, włożyć do rondla lub garnka, zalać taką ilością zimnej wody, by cała była zakryta. Dodać ziele angielskie, pieprz i liście  laurowe, osolić. Gotować na małym ogniu 3-4 godz., aż stanie się miękka. W czasie gotowania szynkę często odwracać, uzupełniając wygotowującą się wodę. Ugotowaną szynkę zostawić w wywarze. Gdy ostygnie, wyjąć z wywaru. Pokroić ją na niezbyt cienkie plastry.

Przygotować ciasto: mąkę przesiać, wsypać do kubka. Wymieszać z jajami i solą na jednolitą masę. Wyrabiać tak długo, aż ukażą się pęcherzyki powietrza. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Nabijać płaty szynki na widelec, zanurzać w cieście i kłaść na patelnię. Smażyć po 2-3 min. z każdej strony. Gdy się zrumienią, przełożyć na ogrzany półmisek.

Podawać z sosem musztardowym lub z surówką,