Składniki:

2 golonka tylne, każde po 800-1000 g, sól, biały pieprz z młynka, 30 g smalcu, l cebula, 1 liść bobkowy, 2 goździki, 2 jagody jałowca, 1,5 szklanki mocnego ciemnego piwa.

 

Przepis:

Płuczemy golonka pod bieżącą gorącą wodą, osuszamy papierem, skórkę nacinamy ostrym nożem w romby, mocno przyprawiamy solą i pieprzem, w dużej brytfannie rozgrzewamy smalec i obsmażamy w nim golonka, podlewamy następnie gorącą wodą. Obraną cebulę kroimy na pół, jedną połowę szpikujemy goździkami, drugą liściem laurowym, razem z jałowcem dajemy do brytfanny, wstawiamy do pieca w temperaturze 200°C na 2 godziny. Podczas pieczenia podlewamy po trochę resztą gorącej wody. Po godzinie pieczenia zaczynamy polewać golonka piwem po wierzchu, dzięki czemu utworzy się chrupiąca skórka. Po upieczeniu wyjmujemy golonka, pozostały sos z brytfanny przecedzamy do garnuszka, zagotowujemy, dodajemy trochę wody. Podajemy z duszoną kwaśną kapustą, knedlami bułczanymi, sosem i piwem.