Składniki:

1 mała główka czerwonej kapusty (70—80 dag), sól, sok z cytryny lub inny środek zakwaszający, cukier, 1 szklanka domowego wytrawnego wina, 1 1/2 łyżki tłuszczu wytopionego ze słoniny, 1 łyżka mąki, sól, cukier.


 

Przepis:

Kapustę oczyścić z zewnętrznych uszkodzonych liści, umyć, rozdrobnić na szatkownicy, posolić, wsypać do rondla, dodać 1/2 łyżki smalcu i parę łyżek wrzącej wody, nastawić do gotowania w odkrytym rondlu. Łyżkę smalcu stopić, dodać przesianą mąkę, chwilę podgrzewać mieszając następnie dodać stopniowo wino. Zagęszczone mąką wino wymieszać z kapustą. Dusić pod przykryciem do miękkości. Uduszoną kapustę przyprawić do smaku. Podawać do potraw mięsnych, z drobiu i z dziczyzny.