Składniki:

2 dorady, kawałek korzenia imbiru, 2 cebule, 1 cytryna, 1 łyżka chińskiego octu ryżowego, 1 łyżka sosu rybnego, 2 łyżki łagodnego sosu chilli, 4 ząbki czosnku, 1 pęczek kolendry, sól i pieprz do smaku.

Przepis:

Rozkroić brzuch ryby i usunąć wnętrzności i błonki. Wyrwać skrzela i opłukać całość pod strumieniem wody. Odciąć płetwy, ogon i oskrobać z łusek. Przygotować marynatę: pokroić cebulę w piórka, imbir oskrobać ze skórki i zetrzeć na małej tarce, posiekać kolendrę i czosnek. Składniki marynaty zalać sosem chilli, sosem rybnym, octem ryżowym i sokiem z 1 cytryny. Wszystko wymieszać. Naciąć skórę ryby po obu stronach. Posolić rybą i posypać świeżo zmielonym pieprzem, polać marynatą. Zapiekać w piekarniku około 20 minut.