Składniki:

Ciasto na pizzę tradycyjną, 2 dag drożdży, sól, cukier, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 1 mozzarellą w zalewie, 4—5 podłużnych pomidorów, sól, kilka filecików anchois, 10 czarnych oliwek bez pestek, oliwa z oliwek, suszone oregano.

Przepis:

Wyrośnięte ciasto na pizzę rozciągnąć natłuszczonymi rękami i przełożyć do nasmarowanej oliwą i posypanej mąką formy. Mozzarelle pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zanurzyć w zimnej wodzie i obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Anchois podzielić na małe kawałeczki. Pomidory, anchois i oliwki równomiernie rozłożyć na pizzy, posypać oregano i pokropić oliwą. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (200°C) na 15 minut, wyjąć i rozłożyć na cieście mozzarelle. Wstawić do piekarnika na kolejne 5 minut - ser powinien się rozpuścić. Przed podaniem pokropić oliwą. O smaku tej pizzy decyduje przede wszystkim jakość użytej oliwy (nie oleju!). Musi być ona naprawdę aromatyczna, koniecznie z pierwszego tłoczenia (olio yergine d'oliva).

 Ciasto na pizzę tradycyjną