Składniki:

1 kurczak, 2 cebule, 3 marchewki, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 2 liście laurowe, 1 łyżka tymianku, 3 łyżki oliwy, 4 łyżki octu winnego, sól, 5 dag gorzkiej czekolady, sok z 1 cytryny.

Przepis:

Kurczaka umyć w zimnej wodzie, osuszyć, natrzeć solą. Marchewkę i cebulę pokroić w plasterki, zrumienić na oliwie. Warzywa wyjąć z rondelka i na tym samym tłuszczu podsmażyć kurczaka na złoty kolor. Wyjąć, do tłuszczu wlać ocet i podgrzewać, aż wyparuje. Dolać wino, ponownie włożyć kurczaka i warzywa. Przyprawić tymiankiem, solą i liśćmi laurowymi. Dusić około 1 godziny. Mięso wyjąć, podzielić na porcje. Sos z duszenia przecedzić, dodać pokruszoną czekoladę i sok z cytryny - chwilę podgrzewać. Gotowym sosem polewać kurczaka.