Składniki:

25 dkg kaszy jaglanej, 35 dkg selerów, 2 szklanki wywaru z włoszczyzny, 5 dkg marchwi, 3 dkg pietruszki, 3 dkg pora, 6 dkg cebuli, 2 dkg smalcu, 2 dkg masła (margaryny), 4 jaja, koperek, 5 dkg tartej bulki, 8 dkg smalcu do smażenia.

 

Przepis:

Włoszczyznę umyć, obrać, opłukać, pokrajać, włożyć do wrzącej wody i ugotować. Selery umyć, obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Kaszę opłukać w gorącej wodzie, zalać wrzącym wywarem z włoszczyzny (2 szklanki), dodać selery, tłuszcz i sól; ugotować. Cebulę przygotować jak w przepisie Kotlety z kaszy gryczanej z twarogiem. 2 jaja ugotować na twardo, obrać i posiekać. Do przestudzonej kaszy dodać posiekany koperek, cebulę, rozmieszane jajo, sól i pieprz; wymieszać i dodać posiekane jaja. Z tak przygotowanej masy formować kotlety (po 2 na osobę), panierować i smażyć jak podano we wskazówkach wstępnych. Podawać z sosem pomidorowym i surówką warzywną.