Składniki:

40 dkg wątróbki cielęcej, mleko, 2 dkg mąki, 150 ml śmietany, 20 dkg cebuli (dymki lub szalotki), natka pietruszki, sól, pieprz, cukier do smaku, tłuszcz do smażenia.

 

Przepis:

Wątróbkę umyć, osaczyć, usunąć błonę, zalać mlekiem i pozostawić w chłodziarce na kilka godzin. Następnie wyjąć, osaczyć, pokrajać  ukośnie w plastry o grubości 1,5 cm, posypać pieprzem i mąką, obrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Cebulę obrać,  opłukać, podsmażyć, posypując cukrem, zrumienić, dodać do wątróbki razem ze śmietaną i posiekaną natką pietruszki, dusić kilka minut, doprawić. Podawać z ziemniakami i surówkami.