- Dziś jest, niedziela 05 wrzesień 2010r., imieniny: Doroty i Wawrzyńca
- ilość artykułów: 204
- ilość przepisów: 728
- a
- a
- a
Składniki pożywienia
Data dodania: 2010-06-20
Wiedza na temat składników pożywienia jest wręcz niezbędna, by żywić rodzinę zdrowo, a więc, by w pożywieniu było wszystko i w takiej ilości, jakiej potrzebują organizmy dzieci, osób ciężko pracujących itp.
Główne składniki pożywienia to:
Witaminy, czyli związki organiczne, których organizm ludzki sam nie może wytworzyć, a których potrzebuje dla prawidłowego rozwoju, funkcjonowania, przemiany materii. Niedobór witamin (awitaminoza) prowadzi do groźnych chorób.
Witaminy dzielą się na:
- rozpuszczalne w wodzie (C, B),
- rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, K, E).
Produkty zawierające pierwsze z nich nie powinny więc być zbyt długo gotowane ani moczone.
Znaczenie witamin
Witamina A jest niezbędna dla wzrostu organizmu, jej niedobór powoduje rogowacenie naskórka, zahamowanie wzroku, kurzą ślepotę.
Witaminy z grupy B: B1 - uczestniczy w przemianach węglowodanów, białek i tłuszczów. Jej niedobór powoduje bóle głowy, zmęczenie. Brak witaminy B2 objawia się stanami zapalnymi skóry i języka, zajadami. PP -działa rozszerzające na naczynia krwionośne, przeciwdziała schorzeniom skóry.
Witamina C musi być dostarczana organizmowi stale, jej brak osłabia jego zdolności obronne.
Witamina D jest niezbędna dla przemiany fosforowo-wapniowej. Jej brak pociąga za sobą krzywicę i wapnienie kości.
Witamina E uczestniczy przede wszystkim w przemianie kwasów tłuszczowych nienasyconych i przy wytwarzaniu hormonów przez przysadkę mózgową.
Witamina H wpływa na stan skóry i włosów.
Witamina K zapewnia krzepliwość krwi.
Białka, czyli związki zawierające aminokwasy. Są budulcem dla organizmu. Dziennie dorosły człowiek powinien otrzymywać 1 g białka na 1 kg masy ciała, w tym 1/3 białka zwierzęcego.
Tłuszcze, które dostarczają organizmowi kalorii.
Węglowodany, czyli związki cukrowe, stanowiące źródło energii, służące lepszemu wykorzystaniu białka. Są to: skrobia - czyli cukry łatwo przyswajalne, celuloza (błonnik) i pektyny. Spożywanie węglowodanów w nadmiarze jest szkodliwe dla zdrowia, powoduje otyłość, zmiany miażdżycowe.
Sole mineralne, czyli: wapń - główny składnik kości i zębów, sód regulujący ciśnienie osmotyczne ustroju, regulujący gospodarkę wodną, potas - konieczny dla normalnej pobudliwości nerwów i mięśni, żelazo składnik nieodzowny dla organizmu, znajdujący się we wszystkich jego tkankach, fosfor - gromadzący się w układzie kostnym, chlor - konieczny do produkcji kwasów żołądkowych, jod - biorący udział w przemianie materii, cynk, miedź - niezbędne do budowy hemoglobiny we krwi.
Dotychczas komentarzy: 9
a prawda jest taka że większość z nas nie dba o witaminy i wartości odżywcze w pokarmie
prawda coraz czesciej jemy smieci :(
zdrowa żywność jest zdrowa, bo nie ma w niej mięsa i to jest właśnie zdrowe
a ja bez miesa bym nie przezyla :) przeciez mozna gotoac i tez bedzie zdrowo
nie ma czegoś takiego, jak zdrowa żywność
może i jest zdrowa ale ekologiczna a ta jest droga :/
Zgadzam się ceny, sa naprawdę wygórowane
Gdybyśmy dzisiaj chcieli dostarczyć do organizmu niezbędnych dawek witamin, musielibyśmy spożywać takie ilości, że nasz układ pokarmowy by temu nie podołał.
Nie uważacie, że coraz trudniej jest znaleźć zdrową żywność? Nawet produkty fit i bio zawierają konserwanty :(