Data dodania: 2010-01-18 
Zupy kremy
Zupy-kremy jarzynowe przewyższają wartością odżywczą potrawy z warzyw, gdyż zawierają więcej białka, dzięki dodatkowi żółtek i śmietanki. Są bardzo odpowiednie do obiadu, którego drugie danie jest ubogie w witaminy i składniki mineralne, jak np. pierogi leniwe, ruskie. Zupy-kremy można przyrządzać prawie ze wszystkich jarzyn. Podaje się je w specjalnych filiżankach, z dodatkiem groszku ptysiowego, grzanek z bułki, słonych paluszków itp.
Przykładowy przepis:
Krem z zielonego groszku
4 szklanki wywaru z kości i włoszczyzny lub z samej włoszczyzny, 50 dkg zielonego groszku (może być konserwowy), l dkg mąki, l dkg tłuszczu, 12 dkg śmietanki pasteryzowanej, żółtko, sól i cukier do smaku.
Groszek ugotować z dodatkiem niewielkiej ilości wody, pozostawiając część do przybrania. Z tłuszczu i mąki zrobić zasmażkę, zagęścić wywar, zagotować. Dodać przetarty groszek, śmietankę, zaciągnąć żółtkiem. Doprawić do smaku solą i cukrem. Krem podawać przybrany groszkiem z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Zupy owocowe
Zupy owocowe można robić z owoców świeżych — surowych lub gotowanych, albo z przetworów. Ze względu na większą ilość witamin, zupy z owoców surowych mają o wiele większą wartość odżywczą niż zupy z owoców gotowanych. Do ich przyrządzania nadają się owoce, które można rozetrzeć lub przetrzeć przez sito; przede wszystkim owoce jagodowe poziomki, truskawki, czarne jagody, maliny i wszystkie odmiany porzeczek.
Zupy owocowe można robić z jednego rodzaju owoców lub z kilku, łącząc owoce mniej aromatyczne z bardziej aromatycznymi (np. porzeczki z malinami).
Zupy z owoców surowych. Przed przyrządzeniem zupy należy owoce przebrać i dokładnie umyć, następnie rozetrzeć w misce wałkiem, jeśli nie mają
ostrych pestek, lub przetrzeć przez sito. Do przecieru dodaje się odpowiednią ilość cukru, zabiela śmietanką, śmietaną, roztrzepanym mlekiem zsiadłym lub kefirem i rozrzedza odpowiednią ilością zimnej przegotowanej wody. Jeśli zupa byłaby za rzadka, można wodę — przed połączeniem jej z przecierem - - zagęścić mąką ziemniaczaną.
Zimą zupy owocowe można przyrządzać z owoców mrożonych.
Zupy z owoców gotowanych. Do przyrządzania tego rodzaju zup nadają się prawie wszystkie świeże oraz suszone owoce. Owoce pestkowe (wiśnie, śliwki) po umyciu dryluje się, co ułatwia późniejsze ich przecieranie, zalewa niedużą ilością wrzącej wody i rozgotowuje na silnym ogniu pod przykryciem. Następnie przeciera się je, dodaje cukier, przyprawy aromatyczne (skórkę otartą z cytryny, goździki, cynamon) i zagęszcza mąką ziemniaczaną lub pszenną z wodą lub śmietaną. Owoce ziarnkowe kraje się po umyciu na ćwiartki, wycina miejsca, z których wyrastał kwiat i szypułka pozostawiając gniazda nasienne i rozgotowuje, a przeciera podobnie jak owoce pestkowe.
Zupę wykończa się w taki sam sposób jak zupy z owoców surowych. Owoce suszone trzeba przed gotowaniem dokładnie umyć, namoczyć w letniej wodzie na kilka godzin, następnie ugotować w tej samej wodzie.
Zupy owocowe można również przyrządzać z powideł, marmolad, nektarów i pulp owocowych. Na jedną osobę przeznacza się: 10—15 dkg owoców świeżych, 5 dkg suszu owocowego, po 5 dkg powideł i marmolad. Dodatek cukru zależy od rodzaju surowca (przy owocach słodkich daje się minimalną ilość). Ilość mąki jest uzależniona od gęstości przecieru i wynosi ok. 0,5 dkg na osobę. Zup owocowych nie zagęszcza się, jeśli dodaje się do nich zsiadłe mleko lub kefir.
Do zup owocowych podaje się grzanki z bułki lub pieczywa cukierniczego, makarony, kluski, łazanki, groszek ptysiowy, biszkopciki, kruche drobne ciasteczka.
Przykładowe przepisy:
Zupa z jabłek
60 dkg kwaśnych jabłek (antonówki, szare renety), 10 dkg cukru, goździki i cynamon, 1,5 dkg mąki ziemniaczanej.
Jabłka umyć, przekrajać, zalać wrzącą wodą (6 szklanek), dodać korzenie, rozgotować pod przykryciem. Następnie przetrzeć przez sito i dodać cukier. Z maki ziemniaczanej i małej ilości zimnej wody zrobić zawiesinę, wlać do zupy, zagotować. Podawać z groszkiem ptysiowym, grzankami, łazankami.
Zupa wiśniowa
60 dkg wiśni, 10 dkg cukru, goździki, cynamon, skórka cytrynowa, 1,5 dkg mąki ziemniaczanej.
Wiśnie umyć, oczyścić z szypułek, wydrylować, zalać wrzącą wodą (6 szklanek), dodać skórkę cytrynową, korzenie, rozgotować na silnym ogniu, przetrzeć. Ochłodzić. Mąkę rozmieszać z małą ilością zimnej wody, wlać do przecieru, zagotować. Podawać z kluskami, grzankami, groszkiem ptysiowym, ciasteczkami.
Dotychczas komentarzy: 44
Macie jakieś ulubione zupy?
Pomidorowa z makaronem ewentualnie z ryżem. Mniam.
uwielbiam zupę grochową :p mąż nie za bardzo... :D
Rosół to moj numer jeden :) kazdego dnia chetnie bym jadla :D
Najlepsza zupa to ogorkowa, i duuuzo smietanki musi byc
zupa to samo zdrowie, fakt tylko jak tu jeść zupy jak nie ma ich kiedy przyrządzać? prawda jest taka ze zajmuje to duuuuzo czasu :(
Najbardziej lubię ogórkową, później jarzynową, rosół :)
Ja uwielbiam zupki wielowarzywne :)
zupa neapolitanska z zoltym serem, na dobrym, warzywnym bulionie, cos niesamowitego :D
Lubię różne zupy,ale domowego rosołu nic nie przebije.
Rosłu nie lubie ,ale np. brokułowa.. mniamniamniam :D
ja też uwielbiam rosół, a zwłaszcza taki z długim makaronem, pietruszką i dużymi kawałkami marchewki
Ja też uwielbiam rosół, biały barszcz i oczywiscie flaczki z duza iloscia papryki i pieprzu
A ja nie jem żadnych zup...no tylko raz w roku barszcz z uszkami:)
Jak można nie jesc zup????????????????????????
Nr jeden ma pieczarkowa, a nr dwa jarzynowa :)
Moją ulubioną zupą, jedyną, którą potrafię ugotować jest banalnie prosta zupa serowa.
jako studentka najbardziejlubie szybke zupki z paczki...moze nebyt zdrowe, ale smaczne i szybkie.
a ja znalazłam przepis na szybką zupę cebbulową :) kroimy dwie duże cebule- jak chcemy i smazymy na niewielkiej ilosci tłuszcuna małym ogniu, tak aby sie lekko zbązowiła! w międzyczasie gotujemy w garnku pół litra wody z kostka buionową grzybowa i łyzka wegety. Jak juz sie rozpuscza to spróbujmy czy nie za słona. Jesli tak to dolewamy troche wody. Usmażoną cebulę wrzucamy do gotującego sie bulionu grzybowego i gotujemy jakies 10 minut na małym ogniu. Nastepnie przecedzamy całość( nie trzeba, ale ja nie lubie smażonych kawałków cebuli w zupie bo są gorzkie), doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i wlewamy do miseczek. Podajemy z tartym zółtym serem gouda oraz grzankami. Grzanki mozna zrobiic ze starego chleba. Pokroic chleb posmarowany masłem w kostki, włozyc do brytwanki i włozyc do silnie nagrzaneko piekarnika na 5- 6 minut.
moją ulubioną zupą jest pomidorowa z makaronem, lubię rowniez bardzo barszcz czerwony i grzybową
Moim specjałem jest rybna:)
A ja uwielbiam zupe cebulową z grzaneczkami ,druga to zupa grzybowa z makaronem lub grzaneczkami inna sa zupy chinskie .Ale nie z proszku tylo musza byc robione ze skladnikow ,, naturalnych".
ja lubię ostro przyprawione np.: po cygańsku
Ja lubię grochówkę ale taką rasową z boczkiem, kiełbaską i dużą ilością majeranku
Grzybowa na przemian z barszczem
Orzechowa :p
a jak sie robi zupę orzechową????????????????????? Pierwsze słyszę????
znalazłam na forum przepis: litr wywaru warzywnego 20 dkg orzechów włoskich łuskanych 400 dkg mięsa mielonego mały koncentrat pomidorowy majeranek, sól, pieprz trochę bułki tartej, łyżka masła, 1 jajko Przygotowujemy wywar warzywny (ja osobiście najbardziej lubię na ziarenkach smaku) Mięso mielone przygotowujemy jak na pulpety z dużą ilością majeranku. Formujemy małe kuleczki (średnica max 1,5 cm) i wrzucamy na gotujący wywar. Orzechy prazymy na maśle tak aby nie przypalić. Dodajemy je do wywaru z pulpetami, do tego mały koncentrat pomidorowy, ok 2 łyżeczek cukru, sól, pieprz i majeranek. Gotujemy jeszcze chwilę ok 5 minut. Najlepiej przygotować dzień przed podaniem wtedy orzechy sa miękkie a zupa nabiera lepszego smaku i zapachu.
Renia wypróbowałam właśnie dzisiaj Twój przepis na zupę cebulową. Nie miałam za bardzo w lodówce produktów na większe gotowanie, a że nie chciało mi się wychodzić do sklepu to postanowiłam wykorzystać cebulki i zrobić builonik. PYCHOTA!!!mprzepyszniutki już nie mogę sie doczekać aż mój ukochany wróci i jej skosztuje.
czy może być cos lepszego niż buraczkowa z mlodymi ziemniaczkami????
może :p Pomidorowa i ogorkowa sa najlepsze
Na pierwszym miejscu stawiam na rosołek, na drugim pomidorówka z ryżem Na przedostatnim żurek a na statnim zupa grzybowa, zwłaszcza pieczarkowej nie cierpię
Widzę że na pierwszym miejscu pomodorowa i rosół :) pomidorowa to moja ulubiona ale już domownicy zaczynają mieć jej dosć więc gotuję ją tylko raz w tygodniu.
A ja lubię najbardziej wszelkie zupy-kremu, np. z dyni czy szparagów
Pomidorowa - zdecydowanie moja ulubiona i właśnie taką dziś mam na obiadek, już się gotuje
a robi ktoś pomidorówe z kluskami?
jasna sprawa :) z kluskami czyli z zacierką - wtedy zupa jest bardziej gęsta :p
kiedyś robiłam zupę krem z kurek z groszkiem ptysiowym :p naprawde dobra
zdecydowanie ZUPA POMIDOROWA!!!
a ja w akademiku to co najwyżej zupki chinskie czesto jem :(
7xSqiK uwbpmcpay fiijuu cgdhwz udbez synuyk oqyhjp vsfyiabl
xgKXK1 aackjflhmqwu, [url=http://qsrnbsxohnds.com/]qsrnbsxohnds[/url], [link=http://uxhsyehkcdvc.com/]uxhsyehkcdvc[/link], http://rvrdyvellahz.com/
U4ADwi ioznbqnktwoz, [url=http://qiqryabpmpki.com/]qiqryabpmpki[/url], [link=http://bciwimwvbbon.com/]bciwimwvbbon[/link], http://csxdtqidugwa.com/
jNCJIJ liyscxfyouaq, [url=http://olqkuhxoskfj.com/]olqkuhxoskfj[/url], [link=http://ohnciobvbfmo.com/]ohnciobvbfmo[/link], http://sxywqywudmaw.com/