Data dodania: 2010-01-07 
Angielskie ziele są to wysuszone, niezupełnie dojrzałe owoce o piekącym smaku i aromatycznym zapachu. Dzięki tym właściwościom ziele jest stosowane w całości lub mielone jako przyprawa do różnego rodzaju potraw i przetworów, a także do niektórych wypieków, np. pierników.
Goździki są to wysuszone nie rozwinięte pączki kwiatowe. Smak ich jest dość ostry i piekący, a zapach — bardzo silny. Dodaje się je w całości do kompotów i innych deserów oraz zup owocowych, marynat, a nawet (w niedużych ilościach) do niektórych potraw z mięsa i ryb oraz bulionów i napojów alkoholowych. Mielone — wchodzą w skład mieszanki korzeni dodawanych do pierników. Cynamon jest to wysuszona młoda kora drzewa cynamonowego. Zawarty w nim olejek nadaje mu dość ostry smak i słodkawy, aromatyczny zapach. W kawałkach używa się cynamonu do potraw z owoców i do napojów alkoholowych, mielonego — do niektórych wypieków (pierniki, ciasto drożdżowe, szarlotka).
Gałka muszkatołowa, będąca wysuszonym nasieniem drzewa muszkatołowego stosowana jest jako dodatek głównie w postaci mielonej (utarta na tarce o małych otworach) do mięs, ryb, zapiekanek z kasz, makaronów i ziemniaków, pierników; w kawałkach używa się jej do niektórych napojów alkoholowych.
Imbir otrzymywany jest z kłącza rośliny tropikalnej. Ma on podobne zastosowanie jak gałka muszkatołowa.
Liście laurowe (tzw. bobkowe) mają przyjemny zapach i dość ostry smak. Używane są w całości jako dodatek do różnego rodzaju wywarów na zupy, galarety itp., a także do duszonego mięsa i warzyw.
Papryka w proszku jest cenną przyprawą do wielu potraw, szczególnie z mięsa i warzyw. W handlu występuje papryka o smaku łagodnym i ostrym. Tę ostatnią trzeba dozować bardzo ostrożnie, gdyż dodana w większej ilości może zepsuć smak potrawy.
Wanilia — to wysuszone strąki pnącej rośliny podzwrotnikowej. Ma mocny, przyjemny, charakterystyczny zapach, dzięki występowaniu w niej waniliny. Używana jest do różnego rodzaju potraw słodkich i ciast. Do potraw sporządzanych na podstawie płynu (np. kisiele, kompoty) dodaje się ją w laskach (przeciętych wzdłuż), do ciast — rozdrobnioną. W tym celu drobno pokrajaną nożem lub nożyczkami wanilię rozciera się w moździerzu z cukrem pudrem. Wanilię należy przechowywać w naczyniach szczelnie zamkniętych (np. zakręcany słoik), gdyż łatwo traci swój intensywny zapach. Namiastką wanilii jest otrzymywana syntetycznie wanilina, która w połączeniu z cukrem sprzedawana jest jako cukier wanilinowy.
Esencje zapachowe są otrzymywane chemicznie i zastępują naturalne dodatki. Do najczęściej stosowanych należą: olejek waniliowy, migdałowy, rumowy, arakowy, cytrynowy i pomarańczowy. Należy je dodawać ostrożnie, gdyż występujące w nich aromaty są silnie skondensowane; dodane w nadmiarze do słodkiej potrawy lub ciasta mogą popsuć smak.
Dotychczas komentarzy: 33
Jakie są wasze ulubione przyprawy ?
Ja kocham bazylie a nienawidzę gałki :/
suszone pomidorki z bazylią i oliwą z oliwek :) mniam mniam
Ja uwielbiam curry do kurczaka i ryżu :)
curry, Czosnek, bazylię, parmesan, Czosnek, sól, :)
co dajecie dziewczyny do karkówki?
możesz posmarować musztardą francuską lub rosyjską :) pycha
przyprawą do grilla albo włoską też może być :)
Jak doprawić zupę?? czegoś mi w nich brakuje zawsze.
a nie używasz wegety? Kostek?
ja na przykład nie daje. ale do wywaru daję mnóstwo warzyw, właściwie wszystko co mam pod ręką, włącznie z pomidorem i papryką a potem sól i pieprz albo coś ostrego jak mam (chili albo paprykę)
A ja to wciąż inaczej i zależy jeszcze jaką zupę gotuje :) Czasami gotuje na wywarach, czasami na samym masle A np. kapusniak juz tylko na wedzonym boczku i oleju, pyszna jest
lubczyk suszony, kminek, majeran, rzadko mam zielone listki maggi, czosnek, zrumieniona cebulke, koperek swiezy lub suszony, natke pietruszki, listek laurowy (kapusniak), ziele angielskie, zasmazke choc to nie przyprawa, czasem maselko,
A ja uwielbiam zioła prowansalskie :) sypię do wszystkiego, do kotletów, serka białego, zupy :)
Ala parmezan - to nie przyprawa to ser ;p
Ja najbardziej lubię przyprawe do kurczaka, słodka paprykę, curry, oregano :)
Pieprz. pieprz zielony, bazylia, tymianek, papryka, ziele angieskie, liść laurowy, oregano, czerwona papryka ostra, cynamon.
Moją ulubioną przyprawą jest gyros i przyprawa do kebaba
A moją ulubioną przyprawą jest....sól :D Życia sobie bez niej nie wyobrażam
bazylia, bazylia i jeszcze raz bazylia do tego jeszcze oregano, delikat czerwony do mięs i zioła prowansalskie no i jeszcze czosnek, który niezbyt pozytywnie wpływa na moje kontakty towarzyskie :)
ja też uwielbiam bazylię ale najbardziej zestaw do kurczaka: curry, papryka, cebulka i czzosnek :) ogolnie to mało przypraw uzywam innych. a po czosnku w torebce jakoś nie śmierdzi ode mnie :p
U mnie w domu rodzinnym właściwie to mało używało sie przypraw. Za wyjątkiem soli, pieprzu, czosnku. Ja dopiero przyprawy odkrywam i czasem nie wiem co do czego :(
Niedawno odkryłam kunkume :) dodaję ja do zup i wcale nie dla smaku :) wesoły kolor zupy zachęca do jedzenia :D
gałka muszkatołowa do sosów serowych, śmietanowych oraz zupy kalafiorowej.
lubczyk do rosołu, szałwię do pieczonych mięs, bazylię do pomidorów
Czosnek czosnek i jeszcze raz czosnek! Gnieciony, zmażony...do wszystkiego! uwielbiam
Ja proponuje mieszanki :) np ziół, do kurczaka itd
Kurkumy można też dodać do wody, w której ma się gotować spaghetti lub inny makaron. Będzie niespodziewanie żółciutki!
ziele angielskie, papryka slodka i ostra używam praktycznie do wszystkiego
majeranek do wiekszosci tradycyjnych potraw polskich - powinno sie go stosowac jak najwiecej, poniewaz poprawia trawienie
[URL=http://ngcbaemv.com]yozqbesq[/URL] cvhtcomp yehwupsz http://uajcfvqg.com ehvspsvr ajzrgwby
Ql8m6a xlmlgzxeyzrp, [url=http://xpvfrgiinmce.com/]xpvfrgiinmce[/url], [link=http://etgtbultmuxj.com/]etgtbultmuxj[/link], http://gpdctbobdwql.com/
AMAwaY glkpqquetzsi, [url=http://pokavfjkvtru.com/]pokavfjkvtru[/url], [link=http://wyxljpnyvbss.com/]wyxljpnyvbss[/link], http://onyoyucglzpn.com/