- Dziś jest, niedziela 05 wrzesień 2010r., imieniny: Doroty i Wawrzyńca
- ilość artykułów: 204
- ilość przepisów: 728
- a
- a
- a
Nauka gotowania: Dodatki do zup
Data dodania: 2010-01-18
Dodatki do zup mogą być z ciasta gotowanego lub pieczonego, z pieczywa i kasz. Do niektórych zup podaje się jaja ugotowane na twardo lub faszerowane.
Dodatki z ciasta gotowanego (wszelkiego rodzaju makarony, łazanki, kluski) podaje się w zupie, ale dodane w ostatniej chwili, aby nie nasiąkły i nie rozmiękły. Podobnie postępuje się z kaszami. Lane kluski i kluski francuskie gotuje się w zupie bezpośrednio przed jej podaniem.
Dodatki z ciasta pieczonego (groszek ptysiowy, słone paluszki, drobne pikantne wypieki) podaje się osobno i każdy wkłada je sam do zupy. Kulebiaki i paszteciki podaje się oddzielnie, na ogrzanych talerzykach lub na półmisku.
Przykładowe przepisy:
Ciasto lane
6 dkg mąki, 2 jaja, sól do smaku.
Jaja umyć, wbić do garnuszka, dodać mąkę, sól, rozbić na jednolite ciasto o płynnej konsystencji. Wlać je cienką strużką do gotującej się zupy lub mleka. Gotować 2—3 min.
Makaron do rosołu
20 dkg mąki, 2 jaja, sól do smaku.
Mąkę przesiać na stolnicę, wbić umyte jaja, dodać sól, zagnieść, wyrobić ciasto, rozwałkować cienko i pozostawić do przeschnięcia. Następnie posypać lekko mąką, zwinąć w rulon szerokości 4—5 cm krajać ostrym nożem cienki (ok. 0,1 cm) makaron, ugotować go w osolonej wodzie; po odcedzeniu przelać wodą.
Uszka do barszczu
5 dkg suszonych grzybów 0,5 dkg tartej bułki, pól cebuli, sól i pieprz do smaku, l dkg tłuszczu, 15 dkg mąki (smalec, margaryna), żółtko.
Grzyby dokładnie umyć, namoczyć na kilka godzin, po czym ugotować w wodzie, w której były moczone. Gdy będą miękkie, przecedzić (wywar dodać do barszczu), zemleć w maszynce lub drobno posiekać. Dodać przysmażoną, posiekaną cebulę, tartą bułkę, przyprawy, wymieszać. Mąkę przesiać na stolnicę, wbić żółtko, dodać wodę, zagnieść i wyrobić ciasto. Następnie rozwałkować je cienko, pokrajać na kwadraty o boku 2,5—3 cm, nakładać małe ilości nadzienia i zlepiać brzegi formując uszka. Ugotować we wrzącej osolonej wodzie, odcedzić, przelać zimną wodą. Włożyć do barszczu bezpośrednio przed podaniem. Uszka można nadziewać farszem z mięsa gotowanego lub pieczonego. Mięso należy przedtem zemleć w maszynce razem z namoczoną, odciśniętą bułką, dodać przyrumienioną na tłuszczu cebulę.
Dotychczas komentarzy: 28
a ja to daje wszystko gotowe :) makarony uszka :) ale moze teraz sie zmobilizuje :)
jakie lubicie najbardziej zupy? w ogole robicie zupy?? ja rzadko mam obiad z dwoch dan.
nie ma to jak kapuśniak z grzybami! uwielbiam. ja z braku czasu rzadko robie dwa dania.
Pomidorowa z ryżem :D mniam mniam. rzadko robie zupy nawet jako pojedyncze danie :( maz musi miec konkret :/
Ja zrobiłam wczoraj pomidorową :) nagotowałam cały gar i dziś nic już nie ma :p
A ja lubię zupę chińską :)
ja polecam kminek w calosci dodany do wszystkich zupy. ma specyficzny smak i zapach :) pycha
Hmmm, może ja też spróbuję, ale nie mogę sobie wyobrazić smaku zupy z tym kminkiem :)
Do owocowych chyba nie za bardzo ten kminek co :p
A ja nie gotuje zup bo nie umiem! Wszyscy powtarzaja ze to latwizna..wiec teraz zobaczymy!! Ciesze sie ze powstaly takie artykuły dla laików :)
oj ja tez bardzo lubię zupy, nie tuczą i są wartościowe
no właśnie najważniejsze że jest zdrowa :)
u nas zupa nikt sie nie najada, jak zupa to musi byc 2 danie.
zupa jest zdrowa i nie tuczy, czesto sobie gotuje,a nie ma jak gorący kubek barszczyk lub rosół na kaca..polecam
Zupy nie sa moja mocna strona, ale dzis tak mnie naszla ochotaze zrobilam pomidoriowke :D I teraz jem swoja pierwsza w zyciu pomidorowke.. pyszna..
macie czas gotowac zupy? zazdroszcze ja gotuje tylko w weekendy
Ja też kocham zupy, ale nie mam często czasu na ich przyrządzanie. Kupuję czasem gotowe, ale staram się te bez chemicznych dodatków i glutaminianu sodu.
ja szczerze powiem że nie przepadam, ale mój mąż je znowu ubóstwia więc musiałam troszkę się podszkolić i do tej pory nie zdarzyło mu się narzekać na moje starania kulinarne :)
a Wy jakie dajecie przyprawy do zup???
lubczyk wyśmienicie pasuje do pomidorówki
ja lubie dodac do zupy pomid. troche czosnku i bazylie (swierza albo sucha) i troche cukru, zeby nie byla za kwasna
ja na przykład nie sole, Ssól jest niewskazana,polecam zioła np.bazylię,oregano,koperek...
barszcz bialy jest najlepszy na golonce :)
Zupy kremy bardzo dobre smakują z ciasteczkami serowymi
a jak sie robi takie ciasteczka serowe???
przepis z netu: 25 dkg mąki 25 dag sera 25 dkg masła lub margaryny 1 jajko Szczypta soli Cukier puder do posypania..........Dobrze schłodzone masło(margarynę) posiekać z mąką – dokładnie. Następnie dodać nie kwaśny przemielony ser i sól, dodać jajko i zarobić ciasto. Rozwałkować na grubość 0,5 cm. Pokroić radełkiem lub wyciąć foremkami, luźno układać na posmarowaną blachę. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem .
Dziękuję :)
bardzo smaczne :) polecam