data dodania:
2011-03-04 
ilość komentarzy: 0
Do wędzenia nadają się ryby tak tłuste, jak i chude. Można je wędzić się w całości, jako tusze bez głów po sfiletowaniu lub w dzwonkach. Stosuje się czasem regułę: tyle godzin wędzenia na gorąco ile kg waży ryba...
data dodania:
2011-03-04 ilość komentarzy: 0
Wędzenie polega na nasyceniu mięsa składnikami dymu drzewnego, usunięciu części wody i spowodowaniu zmian w białkach, dzięki którym mięso będzie nadawało się do spożycia bez dodatkowej obróbki kulinarnej...
data dodania:
2011-02-16 ilość komentarzy: 0
Ciasto na lane kluski jest gęstsze od ciasta naleśnikowego, a po wlaniu do wrzącego płynu powinno zachować kształt zbliżony do makaronu. W skład ciasta wchodzą tylko jaja i mąka w stosunku 1 : 1...
data dodania:
2011-02-16 ilość komentarzy: 0
Kluski kładzione przygotowuje się z tzw. ciasta półgęstego, z małą ilością jaj. Gęstsza konsystencja ciasta wymaga dokładnego wyrobienia, aby wtłoczyć jak najwięcej powietrza, które jest tu jedynym czynnikiem spulchniającym...
data dodania:
2011-02-16 ilość komentarzy: 1
Cechą charakterystyczną tych ciast jest ich płynna konsystencja. W skład ciasta wchodzi mąka. jaja. mleko, woda. sól. Nadanie ciastu odpowiedniej konsystencji wymaga zachowania proporcji wymienionych składników. W cieście podstawowym stosunek mąki i płynu wynosi jak 1 : 2...
data dodania:
2011-02-16 ilość komentarzy: 0
Kategorycznie nie można podać czasu gotowania potraw, ponieważ zależy on od wielu warunków. Mięso młodych zwierząt gotuje się prędzej niż starych, tłustych prędzej niż chudych; prędsze ugotowanie zależy także od skruszenia i wielkości...
data dodania:
2011-02-09 ilość komentarzy: 0
Podstawowym produktem do sporządzania różnego rodzaju ciast jest mąka pszenna. W handlu najczęściej spotyka się mąkę wrocławską, krupczatkę i tortową. Mąka wrocławska najlepiej nadaje się na makarony domowe, kluski kładzione, lane, francuskie itp. Mąkę krupczatkę stosuje się do klusek francuskich...
data dodania:
2011-02-06 ilość komentarzy: 0
Aby barszcz był dobry, trzeba kwasu burakowego, jeśli nie ma kwasu burakowego, to trzeba, chcąc gotować barszcz, pokrajać ćwikły i ugotować ją w occie na połowę z wodą, potem do barszczu dobiera się ten smak burakowy, zakiszony lub świeżo gotowany...
data dodania:
2011-02-04 ilość komentarzy: 0
Przyrządy do robienia koktajli znajdują się prawie w każdym domu. Potrzebne są do tego: mikser elektryczny, trzepaczka do ubijania piany, naczynie do robienia koktajlu (shaker) i wysokie naczynie do mieszania płynów — najlepiej ze stali nierdzewnej...
data dodania:
2011-01-26 ilość komentarzy: 0
Mięso na rosół musi być koniecznie świeże i nie stęchłe. Nie należy przechowywać długo mięsa w piwnicy lub na lodzie, wtedy bowiem rosół nie będzie klarowny ani smaczny. Dobroć rosołu zależy od mniejszej lub większej ilości mięsa. Kości nie dają rosołowi tej tęgości co mięso; wygotowuje się raczej z nich tłuszcz a często i smak...