Obecnie uprawia się ją na całym świecie. Surowcem kulinarnym, jak i leczniczym, są kuliste jasnożółte nasiona, bezwonne, których smak po rozgryzieniu początkowo łagodny, oleisty przechodzi następnie w ostry, gryzący. Zawierają olej, białko, śluz oraz olejek gorczyczny.

Gorczyca służy przede wszystkim jako przyprawa do marynat warzywnych, np. z ogórków, do mięsa i śledzi. Jest też podstawowym surowrem do produkcji musztardy.

W lecznictwie stosuje się ją w postaci wyciągów na zimno, podobnie jak nasiona lnu, jako środek śluzowy w katarach żołądka i kiszek.