Zioła i przyprawy - świeże, mrożone lub suszone - dodają aromatu codziennym potrawom. Suszone zioła i przyprawy kupuj w niewielkich ilościach i zużywaj jak  najprędzej, ponieważ szybko tracą aromat. Przechowuj je w szczelnych pojemnikach, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, np. w kuchennej szafce lub szufladzie.  Przekładając zioła i przyprawy do pojemniczków, zanotuj, kiedy je kupiłaś, ponieważ najlepsze są przed upływem sześciu miesięcy. Kupuj przyprawy w całości i  samodzielnie miel je w młynku do kawy lub ucieraj w moździerzu - zapach mielonych przypraw ulatnia się szybciej niż przypraw przechowywanych w całości. 

Aby wzmóc aromat przypraw, praż je w całości na suchej patelni przez minutę lub dwie. Bezzwłocznie zmiel lub użyj w całości. 

Podstawowy zestaw przydatnych ziół:

• natka pietruszki,
• tymianek,
• liście kolendry,
• bazylia,
• liść laurowy,
• szałwia.

Podstawowy zestaw przydatnych przypraw:

• cynamon,
• gałka muszkatołowa,
• goździki,
• czarny pieprz ziarnisty,
• nasiona kminu rzymskiego,
• nasiona kolendry,
• laski wanilii,
• kardamon,
• suszone papryczki chilli.

Ziołowe porady

• Zielone części dymki, drobno posiekane, mogą zastąpić szczypiorek,
• Zanim dodasz liście mięty do duszonej jagnięciny, zgnieć je, by uwolniły maksimum aromatu.
• Zioła o delikatnych liściach, jak np. bazylia, należy rwać na kawałeczki, a nie kroić. Dodawaj je do potraw pod koniec gotowania.