Gorczyca
Do pikli, marynowanych grzybów, ogórków, śledzi i jajek, do sosów, surowej kapusty, masła ziołowego, duszonych kabaczków, do peklowania mięs.

Goździki
Do kompotów, dań z jabłek, grzanego wina i piwa, pieczonej i duszonej cebuli, duszonej czerwonej kapusty, dań orientalnych, pasztetów, duszonej wołowiny, wieprzowiny i indyka, rosołu, marynat (gruszki i śliwki w occie).

Hyzop lekarski
Zaostrza smak mdłych potraw. Świeży lub suszony do zupy ziemniaczanej, fasolowej, wszystkich dań z fasoli, serów i twarogów, do majonezu, surówek i sałatek jarzynowych, pasztetów, mięs, ryb, ziołowych nalewek.

Imbir
Do dań orientalnych: zup, sosów i ryb, przecieru z jabłek, kompotów, zapiekanej fasoli, cebuli, cukinii i kabaczków, pasztetów, flaczków, wołowiny, baraniny i drobiu, pierników i korzennych ciastek, pieczywa.

Kminek
Do świeżej i kiszonej kapusty białej (w tym także do surówek na bazie kapusty), pieczywa żytniego i pszennego, słonych ciast i ciasteczek, zupy ziemniaczanej i ziemniaków, buraków (w tym do ćwikły), marchewki, cebuli, zup (grzybowa, kminkowa, kapuśniak), tłustych pieczeni, sosów, wołowiny i wieprzowiny oraz baraniny, serów, wódek i likierów. Przed użyciem kminek dobrze jest namoczyć, wymieszać z solą lub zmielić albo utrzeć w moździerzu.

Kolendra
Podaje się ją w postaci całych ziaren, zmieloną lub utłuczoną, czasami jest dostępna także natka kolendry, która niestety pachnie niezbyt przyjemnie, jednak ma wspaniały smak i dlatego często stosuje się ją w kuchni ormiańskiej, gruzińskiej i meksykańskiej. Mielona: do wieprzowiny, baraniny, dziczyzny, pieczonej gęsi, wędlin, farszy, pasztetów, jajek i sosów, pierników, dań arabskich (kuskus). Ziarnista: do marynat (grzyby, ogórki, śliwki), pieczywa, wódek, nalewek i likierów, a także do wędzenia. Natka - do dań mięsnych.

Koper
Do zup, sosów, ziemniaków, zielonego groszku, świeżej kapusty, marchewki, kalafiorów, pomidorów, sałatek, drobiu, potraw z sera. Owoce kopru dodaje się do kapusty (kiszonej i świeżej), zup, pieczonych mięs. Całe ziele dodaje się do kiszonych ogórków.

Kurkuma
Jeden ze składników curry. Do dań hinduskich, zup, ryżu, białego mięsa i ryb, nadaje potrawom złocisty odcień i delikatny aromat.

Liście laurowe
Do zup (rosołu, czerwonego barszczu), sosów, gotowanego mięsa i ryb, bigosu, galaret mięsnych i rybnych, flaczków, sosów, buraków, marchwi, cebuli, ziemniaków, marynowanych grzybków, ogórków i śledzi.

Lubczyk
Jest podstawą znanej od lat przyprawy do zup - maggi. Świeże i suszone ziele, a także suszony korzeń lubczyka służą przede wszystkim do aromatyzowania zup i sosów, sałat i sałatek, mięs (pieczeni baraniej, gulaszu, flaczków, rolad), drobiu, masła ziołowego i twarożku. Świeże liście dodaje się do warzyw o mdłym smaku lub nieprzyjemnym zapachu, jak kapusta czy szpinak.

Macierzanka
Jej zapas najlepiej zrobić podczas wakacji, susząc niezdrewniałe pędy. Pożądany dodatek do tłustych mięs, szczególnie baraniny.

Majeranek
Świeży: do surowych pomidorów, szparagów, fasoli szparagowej, zielonego groszku, duszonego mięsa i ryb, zup (zamiast natki pietruszki i koperku), sałatek i omletów. Suszony: do zup (grochówki, ziemniaczanej i fasolowej), farszów (szczególnie do kołdunów), fasoli i fasolki szparagowej, grochu i groszku, cukinii, sosów, flaczków, pieczonej wieprzowiny (głównie schabu), baraniny i drobiu (głównie gęsi i kaczki), ryb, siekanych mięs, do smalcu, sałatek, ziemniaków, pieczonych jabłek.