Mleko zagęszczone jest otrzymywane przez częściowe odparowanie określonej ilości wody ze świeżego, pasteryzowanego mleka. Zagęszczanie mleka doprowadza się do ok. 40% objętości, co oznacza, że pierwotną objętość zmniejsza się 2,5-krotnie. Zawiera ono nie mniej niż 7,5% tłuszczu. W sprzedaży znajduje się mleko zagęszczone cukrzone i bez dodatku cukru.

W stanie nierozcieńczonym mleko zagęszczone może służyć jako dodatek do kawy, herbaty, kakao oraz do celów kuchen nych, zastępując mleko świeże lub śmietankę.

Mleko zagęszczone powinno być spopularyzowane ze względu na łatwość użycia w gospodarstwie domowym. Smak mleka prawidłowo zagęszczonego jest przyjemny, typowo mleczny, z lekkim posmakiem pasteryzacji.

W mleku zagęszczonym słodzonym wybija się smak dodanego cukru. Konsystencja jest jednolicie gęstawa, typowa, barwa —jasnokremowa lub biała z lekkim odcieniem kremowym, jednolita w całej masie.

Pakowane jest w tuby aluminiowe lub z tworzyw sztucznych (dopuszczonych jako opakowanie artykułów spożywczych) o pojem ności 175 g, lub w puszki metalowe.

Temperatura przechowywania — najlepiej 4—-15°C lecz nie niższa niż 0°C. Na każdym opakowaniu, oprócz innych danych, powinna znajdować się data produkcji wraz z terminem ważności. Na ogół okresy te dla jednostkowych opakowań wynoszą 3—6 miesięcy (zależnie od klasy).